Young, der kommer fra University of Alabama og er vinder af Heisman Trophy i 2021, blev af mange tippet som førstevalg, efter at Panthers havde handlet med Chicago Bears for det første valg.
"Hvor fantastisk dette øjeblik end er, så vil jeg forsøge at leve i øjeblikket. Jeg kan ikke vente med at komme på arbejde i morgen og begynde at bygge videre på det," sagde Young til NFL Network.
"Jeg vil give alt til Panthers, til organisationen og til de trænere, der troede på mig og valgte mig. Det er jeg for evigt taknemmelig for. Alt, hvad jeg har til forberedelse, ikke kun om søndagen, men hele ugen, vil jeg give alt, hvad jeg har til rådighed," sagde han.
Young, der blot måler 177 cm, er sammen med Kyler Murray fra Arizona Cardinals den laveste quarterback, der nogensinde er blevet valgt som nummer et.
Young, der er hyldet for sin opmærksomhed på detaljer og intense forberedelse samt for sin præcision i kastet og evne til at bevæge sig ud af lommen, giver Panthers forhåbninger om, at Young kan give dem en elitequarterback, som de har manglet siden Cam Newton-æraen.
I sine 27 starter med Crimson Tide kastede Young for 8.356 yards og 80 touchdowns og 12 interceptions.
Panthers sluttede på andenpladsen i NFC South i sidste sæson med en 7-10-rekord med Baker Mayfield og Sam Darnold i quarterback-rollen.
Carolina hentede den 35-årige quarterback Andy Dalton ind på en toårig aftale i marts, og han forventes at være mentor for Young.
Texans valgte også at satse på en quarterback med valget af Stroud fra Ohio State. Stroud, der er finalist til Heisman Trophy i 2021 og 2022, har kastet for 8.123 yards og 85 touchdowns med 12 interceptions i sine to år som starter.
Houston handlede derefter med Arizona Cardinals for tredjevalget og valgte at hente den højt estimerede outside linebacker Will Anderson Jr fra Alabama.
Indianapolis Colts tog en quarterback med det fjerde valg, da de valgte Anthony Richardson fra University of Florida.
Seattle Seahawks valgte en defensiv tilføjelse ved at hente cornerback Devon Witherspoon fra Illinois, mens Arizona Cardinals hentede Paris Johnson, en offensiv tackle fra Ohio State, med det sjette valg.
Las Vegas Raiders tog outside linebacker Tyree Wilson fra Texas Tech med det syvende valg.
Draften blev afholdt i Kansas City, hjemsted for de forsvarende Super Bowl-vindere, Chiefs.